카페인 작용 과학 대시보드 : 커피 vs 6대 다류

단일 카페인 분자가 저항 없이 위장관을 통과해 45분 내에 최고 혈중 농도에 도달하며, 부신을 강하게 자극해 코르티솔을 급증시킵니다.

효소적 산화를 완전히 차단(살청)하여 L-테아닌이 고스란히 보존됩니다. 테아닌이 뇌의 혈액뇌장벽(BBB)을 통과해 알파파를 유도, 카페인의 과흥분을 직접 통제합니다.

완전 산화로 테아닌은 다소 줄었지만, 카테킨이 '테아플라빈'과 '테아루비긴'이라는 거대 고분자로 변환되었습니다. 이 거대한 캡슐이 카페인을 꽉 쥐고 있어 에너지가 계단식으로 천천히 떨어집니다.

효소가 아닌 외부 '미생물 대사'를 통해 완전히 새로운 성분이 창조됩니다. 장기 발효 과정에서 L-테아닌이 분해되어 거의 검출되지 않으며, 카테킨이 테아브라우닌 등 독특한 고분자 화합물로 변환됩니다. 이러한 변환으로 카페인의 각성 효과가 부드러워지고 소화에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.